卤水牛展的做法

卤水牛展是一道非常经典的川菜，以其鲜美的味道和独特的口感被广大食客所喜爱。下面是一种常见的卤水牛展的做法。

材料：

1. 牛展骨500克

2. 姜片3片

3. 大葱段2根

4. 料酒适量

5. 八角2颗

6. 桂皮1块

7. 草果4颗

8. 花椒10粒

9. 干辣椒2个

10. 冰糖适量

11. 酱油适量

12. 生抽适量

13. 料酱适量

14. 鸡精适量

15. 盐适量

16. 水适量

步骤：

1. 牛展骨刮洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅冷油，将姜片、葱段炒香，加入牛展骨翻煎至两面微黄。

3. 加入适量的料酒炒匀，炒去腥味。

4. 将八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒炒香，倒入炒好的牛展骨中。

5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。

6. 加入足够的酱油、生抽、料酱，搅拌均匀，使所有材料上色。

7. 加适量的水，水量要稍多一些，略过牛展骨为宜。

8. 调入适量的盐和鸡精，煮沸后转小火慢慢卤煮，煮约1个小时。

9. 中途翻动一次牛展骨，确保每一块都能均匀入味。

10. 卤好的牛展骨捞出，滗干卤汁。

11. 锅中留少许卤汁，加入适量的料酒和冰糖，翻炒溶化。

12. 将滗干的卤汁倒入锅中，翻煮均匀。

13. 最后，将牛展骨放入卤水中反复翻煮几分钟，让牛展骨完全入味。

14. 捞出装盘即可。

这道卤水牛展色泽红亮诱人，肉质鲜嫩多汁，带有浓郁的香气和独特的麻辣味道，非常适合作为家庭聚餐或者宴客的一道美味佳肴。希望您喜欢！