鱼香茄丝的做法

鱼香茄丝是一道非常经典的川菜，它的鱼香味道鲜美，茄子的口感嫩滑，吃起来非常开胃。下面我将为大家介绍一下鱼香茄丝的做法。

材料：

- 茄子：2根

- 瘦肉末：100克

- 蒜瓣：4-5粒

- 姜末：适量

- 豆瓣酱：1勺

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 水淀粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成丝状备用。瘦肉末用料酒、生抽、盐腌制一下。

2. 蒜剁碎，姜切末，备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，将茄子丝放入锅中炸至外表金黄且熟透，捞出沥油备用。

4. 把锅中的油倒出，锅中加入少许油，烧热后放入姜末、蒜末爆炒出香味。

5. 加入瘦肉末煸炒，炒至肉末变色后加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。

6. 加入一些水煮开，加入适量的盐、糖、生抽和适量的醋，调成鱼香味的酱汁。

7. 把炸好的茄子丝放入锅中翻炒均匀，使汁水均匀沾到茄子上。

8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠，出锅前撒上葱花点缀即可。

这样一道美味的鱼香茄丝就完成了！将它盛入盘中，可以搭配米饭或者馒头一起享用，味道非常美味。茄子香甜可口，鱼香味浓郁。而且这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，特别适合夏季食用，既美味又健康。喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味加入适量的辣椒，增加麻辣味道。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受美食的乐趣！