凉拌驴肉的做法

凉拌驴肉是一道以驴肉为主要食材制作的冷菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。以下是凉拌驴肉的制作方法：

材料：

- 驴肉500克

- 洋葱1个

- 大葱1根

- 姜块适量

- 食用盐适量

- 白芝麻适量

- 醋适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 辣椒油适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 精盐适量

- 糖适量

- 蒜蓉适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 驴肉洗净切成薄片，用开水烫一下，将血水去除，同时可去除腥味。

2. 在锅中加入适量水，放入姜块、洋葱和大葱，煮沸后将驴肉放入煮5分钟，捞出控水备用。

3. 准备调料：将醋、料酒、白胡椒粉、蚝油、辣椒油、生抽、精盐、糖、蒜蓉和鸡精调成碗中的调料汁备用。

4. 取一个碗，将煮熟的驴肉片放入碗中，倒入准备好的调料汁搅拌均匀，浸泡入味。

5. 平底锅中倒入适量的油，放入葱花和姜块煸炒出香味，然后放入驴肉，翻炒均匀出香味。

6. 最后撒上白芝麻和少许盐，炒匀即可出锅。

7. 凉拌驴肉可以装盘，可以撒一些葱花、香菜、花生碎等作为装饰。

凉拌驴肉色泽鲜亮，口感鲜嫩，调料汁香辣醇厚，是夏季最受欢迎的凉菜之一。经过烹饪处理的驴肉更易消化吸收，且富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进血液循环、强筋壮骨、增强体力等作用。同时，凉拌驴肉还能开胃健脾、滋阴润燥、降火解毒、养血益气等，对身体健康有好处。

以上是凉拌驴肉的制作方法，希望对您有帮助！