无锡糖醋排骨的做法

无锡糖醋排骨是一道江苏无锡传统名菜，它的特点是色泽红亮、酸甜可口、香嫩可口，深受人们喜爱。下面是制作无锡糖醋排骨的详细步骤：

材料：

1. 排骨500克

2. 生姜3片

3. 大蒜适量

4. 料酒适量

5. 白芝麻适量

调料：

1. 醋60克

2. 糖40克

3. 料酒20克

4. 酱油20克

5. 盐适量

6. 食用油适量

7. 水淀粉适量

步骤：

1. 将排骨切成小段，用刀在排骨的表面剁上几刀，这样会更容易入味。

2. 锅中放入足够的水，加入适量的料酒，放入排骨焯水，煮沸后撇去浮沫。

3. 将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，备用。

4. 锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香。

5. 将排骨倒入锅中翻炒至两面变色。

6. 加入料酒继续翻炒，用中小火炒至香味出来。

7. 加入适量的酱油炒匀，使排骨上色。

8. 加入适量的水，水量要能完全盖过排骨。

9. 火开大煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直至排骨变得软糯。

10. 在炖煮的过程中，可以将糖和醋混合，搅拌均匀，备用。

11. 炖煮好的排骨盛出后，将锅中剩余的汤汁过滤出。

12. 另起锅，加入清水，开火煮沸后加入过滤后的汤汁。

13. 加入糖醋混合液搅拌均匀，煮沸后加入适量的盐调味。

14. 加入刚刚炖煮好的排骨，翻炒均匀，使汁水充分浸润。

15. 最后加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

16. 糖醋排骨炒匀后，撒上白芝麻，翻炒均匀即可关火。

无锡糖醋排骨烹饪出来的色香味俱佳，口感酥糯，酸甜可口。可以作为家常菜或者餐厅中的一道美味菜品。希望你能够成功制作出美味的无锡糖醋排骨！