排骨芋艿的做法

排骨芋艿是一道传统的家常菜，以其独特的味道和丰富的营养而深受人们喜爱。它的味道鲜美，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，营养丰富。

首先，准备好所需的材料。主要包括猪排骨、芋艿、姜片、大葱、干辣椒等。

将猪排骨放入清水中浸泡一段时间，让排骨的血水流出来。然后将排骨切成小块，放入开水中焯水，去腥。

芋艿剥去外皮，切成小块。如果觉得芋艿口感太粘，可以事先将芋艿切块，用清水泡一段时间，再捞出来沥水备用。

在锅中倒入适量的油，加入姜片和葱段煸炒出香味。然后放入干辣椒煸炒片刻，使辣椒的香味和辣味都能充分释放出来。

接下来放入焯水后的排骨煸炒，炒至排骨变色。然后加入适量的料酒，翻炒几下。

将炒好的排骨倒入压力锅中，再将切块的芋艿放入锅中。倒入足够的清水，水要稍微多一些，因为芋艿会吸水。

关上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到芋艿变得软糯烂烂。炖煮的过程中可以适时地搅动一下，以免芋艿糊底。

最后，加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些葱花提升香气。炖煮片刻后，关火，待汤汁稍微凝固后即可关火。

将炖好的排骨芋艿盛入碗中，撒上一些香菜或葱花点缀即可食用。

排骨芋艿的做法虽然相对简单，但需要注意的是焯水和炖煮的时间，以及调味的适量，这样才能保证菜肴的味道和口感更加美味。

排骨芋艿是一道既美味又营养的菜肴，芋艿富含膳食纤维和多种维生素，有助于肠道蠕动和促进新陈代谢，排骨则具有丰富的蛋白质和钙质，对骨骼和牙齿的生长发育有好处。

希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，享受到它独特的味道和营养价值。祝大家做菜成功，开胃美味！