豆腐茄子的做法

豆腐茄子，是一道色香味俱佳的家常菜品。它将鲜嫩的茄子与香滑的豆腐完美地结合在一起，味道浓郁且口感丰富。以下是制作豆腐茄子的详细步骤：

所需材料：

- 2个茄子

- 1块豆腐

- 适量盐

- 适量花生油

- 适量葱姜蒜末

- 适量辣椒粉

- 适量酱油

- 适量白糖

- 适量醋

- 适量清水

- 适量淀粉水

步骤1：将茄子剥皮，切成适当大小的块状，然后放入盐水中浸泡片刻，以去除苦味和多余的水分。

步骤2：将豆腐切成块状，并用开水焯烫一下，使其更加香滑。

步骤3：将油热锅，加入茄子炒至表面微黄，然后捞出备用。

步骤4：将锅中余油，依次放入葱姜蒜末、辣椒粉煸炒出香味。

步骤5：加入适量酱油和白糖，炒匀成酱汁。

步骤6：在酱汁中加入适量清水和醋，调成较为稀薄的汤汁。

步骤7：将茄子和豆腐放入炒锅中，加入调制好的汤汁，煮至汤汁收浓。

步骤8：在收汁的过程中，用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

步骤9：翻炒均匀后，关火盛出，并撒上一些葱花作为装饰。

经过以上步骤，一道色香味俱佳的豆腐茄子就完成啦！你可以根据个人口味来调整调料的使用量，例如如果你喜欢吃辣，可以适量增加辣椒粉的用量，如果你喜欢酸味更重一些，可以加入更多的醋。

豆腐茄子既可以作为一道素菜，也可以作为一道下饭菜，搭配米饭一起食用更加美味可口。此外，茄子和豆腐都富含多种营养，如蛋白质、纤维、维生素等，对身体健康有益。

希望你能成功制作出美味的豆腐茄子，并享受这道家常菜所带来的美味与满足！