北极贝裙边做法

北极贝裙边是一道美味可口的海鲜菜品，它的做法较为简单，下面我将为您介绍一下详细步骤。

所需材料：

1. 新鲜的北极贝 500克

2. 鸡蛋清 1个

3. 干淀粉 适量

4. 盐 适量

5. 生抽 适量

6. 料酒 适量

7. 胡椒粉 适量

8. 鸡精 适量

9. 葱姜蒜 适量

10. 油 适量

步骤：

1. 将北极贝从壳内取出，清洗干净，去掉黑色部分和腹肉，然后切成小块。接下来，用水清洗几次，除去沙子和杂质，沥水备用。

2. 准备一个大碗，将鸡蛋清倒入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀成蛋清汁。

3. 将切好的北极贝块放入蛋清汁中，腌制15分钟，让蛋清汁充分渗透入北极贝块中，提升其口感。

4. 在腌制的同时，准备一个小碗，倒入适量的干淀粉，并将腌制好的北极贝块分批裹上干淀粉，使其均匀粘满。

5. 取一口平底锅，倒入适量的油，油温烧至五成热时，将裹上干淀粉的北极贝块放入锅中，用中小火慢慢炸制。

6. 炸制过程中，可以用筷子翻动北极贝块，保证均匀受热，直到炸至金**，取出沥油备用。

7. 另取一口炒锅，倒入适量的油，将葱姜蒜切碎，放入锅中炒香。

8. 炒香后，将炸好的北极贝块放入锅中翻炒均匀，加入少量的盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。

9. 最后，将翻炒好的北极贝块装盘即可食用，裙边金黄香脆，咸香鲜美，口感酥软。

北极贝裙边的制作较为简单，但是需要腌制和炸制的步骤，最终完成的菜品会带有浓郁的海鲜风味，可口美味。希望以上介绍对您有所帮助！