肉末茄子的家常做法

肉末茄子是一道家常菜，经典的做法有很多种，今天介绍一种简单又美味的做法给大家。

材料：茄子2个、猪绞肉200克、葱姜蒜适量、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量、葱花适量。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成长条或段，放入淡盐水中浸泡十分钟，去除苦味。捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入切成末的葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入猪绞肉煸炒至肉变色，再加入料酒煮去腥味。

4. 加入少量清水焯水焯去血水。

5. 加入生抽、盐、鸡精调味，煮开后转小火炖10分钟左右直至肉熟软。

6. 过程中将焯好水的茄子控干水分，用纸巾吸干水分备用。

7. 肉炖好后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁稍微稠一些。

8. 最后将茄子放入锅中煮熟，煮至茄子变软即可。

9. 出锅前撒上葱花点缀，提鲜增香。

这样一道香喷喷的肉末茄子就做好了。肉末茄子的口感鲜嫩，茄子的酥软与猪绞肉的鲜美相互搭配，营养也非常丰富。这道菜品是一道下饭好菜，适合全家人一起品尝。如果想要更加入味，可以在准备茄子前将茄子切段后，淋上少许料酒拌匀，腌制10分钟，这样可以让茄子更加入味。此外，如果喜欢口感更加细腻，还可以加入少许蚝油或者豆瓣酱进行调味。总之，肉末茄子的做法非常简单，只要掌握好火候和调料的搭配，每个人都可以轻松做出一道美味的肉末茄子。