家常爆炒螃蟹的做法

家常爆炒螃蟹是一道非常美味的菜肴，螃蟹的鲜美和脆嫩的口感与爆炒的做法完美结合，给人一种独特的享受。以下是一份家常爆炒螃蟹的做法供您参考。

材料:

- 活螃蟹: 2只

- 姜: 适量，切成细末

- 蒜: 适量，切成细末

- 青蒜: 适量，切成细段

- 酱油: 适量

- 料酒: 适量

- 盐: 适量

- 糖: 适量

- 胡椒粉: 适量

- 油: 适量

步骤:

1. 将活螃蟹洗净，用刀将腹部剖开，取出内脏，清洗干净，并将蟹脚剁成小段备用。

2. 将螃蟹的腹下壳切开，去掉上面的膏状物，将蟹腹清洗干净。

3. 用开水烫一下螃蟹，使螃蟹身体紧缩。

4. 在锅中加入少许油，加热后放入螃蟹，用中小火煎至螃蟹两面呈金**。这样做可以使螃蟹更加鲜美。

5. 加入适量的姜蒜末炒香，加入适量的料酒和酱油翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀，让螃蟹更入味。

7. 加入适量的清水，大火煮沸，然后转小火煮约5分钟，让螃蟹彻底熟透。

8. 加入适量的青蒜，翻炒均匀，再加适量的油炒匀即可。

9. 炒好的螃蟹装盘，撒上少许盐和胡椒粉，点缀适量的青蒜末即可。

家常爆炒螃蟹的做法非常简单，但是注意掌握火候和调料的适量是关键。希望您能够喜欢这道美味的家常菜品。