湖北豆腐乳的家常做法

湖北豆腐乳是一道具有浓郁风味的湖北特色菜肴，制作过程简单，口感鲜美，有着独特的风味。下面是湖北豆腐乳的家常做法。

材料：

1. 嫩豆腐 500克

2. 红曲粉 10克

3. 盐 适量

4. 酱油 适量

5. 辣椒末 适量

6. 大蒜末 适量

7. 姜末 适量

8. 花椒粉 适量

9. 糖 适量

10. 料酒 适量

步骤：

1. 准备好所有的材料。

2. 将豆腐切成小块，用盐和红曲粉腌制20分钟。

3. 将腌制好的豆腐块用清水冲洗干净，沥干备用。

4. 将豆腐块摆放在干净的容器中。

5. 在另一个容器中加入适量的酱油、辣椒末、大蒜末、姜末、花椒粉、糖和料酒，充分搅拌均匀。

6. 将调料倒入装有豆腐块的容器中，确保豆腐块完全被调料覆盖。

7. 盖上盖子，放入冰箱腌制1-2天，让豆腐块充分吸收味道。

8. 每隔一段时间搅拌一次，确保豆腐块均匀入味。

9. 1-2天后，豆腐乳就制作完成了。

10. 可以将制作好的豆腐乳配上简单的煮饭或面食，也可以用来做菜肴调料，增加鲜美的风味。

注意事项：

1. 豆腐乳制作前要先用盐和红曲粉腌制，这样可以让豆腐乳更加鲜美，色泽更加漂亮。

2. 豆腐乳腌制时的调料可根据个人口味调整，可以加入自己喜欢的调料。

3. 腌制好的豆腐乳要放入冰箱保存，避免变质。

4. 豆腐乳腌制时间不宜过长，否则口感会太酸。

以上就是湖北豆腐乳的家常做法，希望对您有帮助！