拔丝白薯的做法

拔丝白薯是一道色香味俱佳的传统中式甜品，制作简单又美味。下面是拔丝白薯的常见做法。

材料：

- 500克白薯

- 适量淀粉

- 适量油

- 50克白糖

- 适量水

步骤：

1. 将白薯去皮，洗净后切成形状均匀的块状。

2. 将切好的白薯放入清水中浸泡一段时间，去除多余的淀粉，提高薯条的口感。

3. 排水后，将薯条均匀地裹上一层淀粉。

4. 锅中倒入适量油，油温预热至160°C左右。

5. 将薯条放入热油中炸约2-3分钟，直至表面金黄脆熟。

6. 将炸好的薯条捞起，控油后铺在盘子中备用。

7. 另取一锅，放入白糖加入适量水，中小火煮化白糖至金**。

8. 将煮化的白糖水迅速倒入装有薯条的盘子中。

9. 用筷子或铲子迅速将白糖水均匀地淋在薯条表面上，使薯条包裹上一层薄薄的糖上色。

10. 稍晾片刻，薯条表面的糖渐渐结晶，即可开动享用。

小贴士：

1. 切薯条时尽量保持大小均匀，这样在炸制过程中可以保证熟度均匀。

2. 炸制薯条时可使用深凹的锅，这样可以节省用油量。

3. 白糖煮化时要注意火候，火候不足白糖水会比较稀而不黏稠，火候过大则容易糊掉。

4. 拔丝白薯最好在烹饪完成后尽快食用，保持其脆嫩口感。

拔丝白薯可以作为甜品或零食食用，更可以搭配其它甜品一同享用，例如拔丝马铃薯、拔丝红薯等，口味更加多样化。相信您会爱上这款美味的甜点！