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说说白茶那些事儿(组图) 图片

发布时间:2020-01-15 02:04:11 阅读: 来源:罗茨泵厂家

说说白茶那些事儿(组图)

上周六下午,郑州国香茶城祥源茶就上演了这样一场氤氲茶香、沁人心脾的老白茶品鉴会。茶会现场,茶友们除了一道品赏了2009年的“喜盈眉”和2014年的“白牡丹”等白茶茶品外,更有幸品尝到一款珍藏50余载的陈韵药香老白茶。

在六大类茶里,白茶制法简洁,不炒不揉,汤色清亮,滋味鲜醇,深受茶友们的喜爱。新白茶的茶香好似一缕阳光的清新味道,光阴浸染,它却摇身一变化作一盏潋滟馥郁的甘醇茶汤,慢慢开始散发出醉人的陈韵药香。

茶圈子皆知,祥源茶业的副总经理吴锡端先生是位资深的茶学专家,却很少有人知道他不仅早年就关注老白茶,而且对于老白茶颇有研究。这次再度抵郑,吴锡端就带着河南的茶友“白茶深度半日品”,从去年的白牡丹开始,到陈期6年的寿眉与陈期50年的老白茶,从干茶外形、冲泡出的汤色以及口感变化进行了逐一比对讲解。

吴锡端先生介绍:“白茶属微发酵茶。因独特的环境条件和制法,造就了其外形天然素雅,汤色浅黄明亮,滋味清甜爽口的品质特点。白茶随着存放时间的增加,汤色会逐渐加深,好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮;在香气上,一般新白茶存放2年至3年后开始出现清甜花香,而伴随着储藏时间的推移,会逐步呈现出枣香、荷叶香,乃至发展成为一种醉人的‘药香’;其滋味变得醇厚饱满,入口也更加滑柔绵顺,甜度、黏稠度会逐渐增加。”

“从口感上来讲,在适宜环境下存放的老白茶储藏得越久,品饮价值也就越高。而这变化的原因是因为白茶在陈化过程中,其生化活性成分如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质均发生了变化。陈年老白茶在香气和滋味方面所表现出来的独特魅力,也就是时间沉淀下来的财富吧!”

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